MADALENA DE BATATA DOCE COM SHITAKE E LEGUMES da Fernanda Serpa

✔ Para fazer o purê cozinhe bem a batata doce em água e um pouco de sal. Quando estiver macia passe no processador ou mixer acrescentando um pouco da água do cozimento + 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga Ghee.
✔ Para o recheio refogue no azeite, cebola roxa e alho, os cogumelos shitake fatiados + cenoura ralada + vagem picada + milho.
✔ Depois é só montar em um refratário camadas de 1) purê de batata doce 2) refogado de shitake com legumes 3) purê de batata doce. Você pode pincelar uma gema por cima e levar ao forno por 30 minutos.

A  batata doce e o shitake reforçam o sistema imunológico nos protegendo de gripes e resfriados comuns nessa época do ano.