Pasta de Berinjela e Tomate Seco
Ingredientes:
½ kg de berinjela
2 dentes de alho
4 colheres de azeite de
oliva
Orégano, cheiro verde,
sal e tomate seco à gosto
Modo de Preparo: Lavar
bem as berinjelas, mantendo elas inteiras. Fazer vários furinhos na berinjela e
levar ao forno (200 graus) por aproximadamente 1 hora, até a polpa ficar mole.
Separe a polpa da casca (figura abaixo) e amasse. Em uma panela, doure o alho, acrescente a
polpa da berinjela, o tomate seco e os temperos. Refogue.
Sirva com pão ou torrada
integral ou misturada com salada de folhas.
Nutricionista Marília Zaparolli
