Sopa Exótica de Lentilha

Essa sopa é uma explosão de sabores! Ingredientes: 100g de lentilha de molho por 30 minutos 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 cm de gengibre descascado e ralado 1 colher de chá de curry 1 colher de café de cúrcuma (açafrão da terra) 1 tomate picado 1 colher de sopa de coentro fresco picado 1 cenoura picada 1 inhame grande picado 1 maçã sem sementes e sem casca picada Sal e pimenta chili ou cayena a gosto Sementes de tostadas a seu gosto e coentro picado para servir Modo de preparo: doure a cebola, o alho, o gengibre e as ervas no óleo de coco. Adicione os legumes e a lentilha 400 ml de água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Adicione o tomate, a maçã e o coentro e cozinhe até a lentilha ficar macia, se precisar acrescente mais água. Para engrossar amasse levemente as lentilhas. Adicione sal e pimenta. Sirva com coentro picada e 1 colher de sementes tostadas.